Description
Estas zanahorias fermentadas picantes son una receta fácil, saludable y llena de sabor. La fermentación natural les aporta un toque ácido delicioso y beneficios probióticos, mientras que el ajo y el chile les dan un sabor intenso y ligeramente picante. Perfectas como acompañamiento, snack o para agregar a ensaladas y tacos.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para las zanahorias fermentadas
- 500 g de zanahorias frescas
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 chile jalapeño o serrano en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel (opcional)
Para la salmuera
- 2 tazas de agua filtrada
- 1 cucharada de sal marina sin yodo
Instructions
Instrucciones
- Preparar las zanahorias: Lava bien las zanahorias y córtalas en bastones del tamaño del frasco.
- Esteriliza un frasco de vidrio y su tapa con agua caliente.
- Coloca en el fondo del frasco el ajo, el chile, las semillas de mostaza, la pimienta y la hoja de laurel.
- Acomoda los bastones de zanahoria de forma vertical y compacta.
- Preparar la salmuera: Disuelve la sal en el agua filtrada hasta que desaparezca por completo.
- Vierte la salmuera sobre las zanahorias hasta cubrirlas totalmente.
- Deja al menos 2 cm de espacio libre en la parte superior del frasco.
- Asegúrate de que las zanahorias permanezcan sumergidas utilizando un peso para fermentación si es necesario.
- Cierra el frasco sin apretar demasiado la tapa.
- Fermentar: Deja el frasco a temperatura ambiente entre 3 y 7 días, lejos de la luz directa.
- Abre la tapa una vez al día para liberar gases.
- Prueba las zanahorias a partir del tercer día y, cuando tengan el nivel de acidez deseado, guárdalas en el refrigerador.
Notes
Usa siempre agua filtrada y sal sin yodo para obtener una fermentación exitosa. Si aparece una capa blanca en la superficie, suele ser levadura kahm y puede retirarse. Desecha la preparación si notas moho de colores, mal olor fuerte o textura viscosa. En refrigeración pueden durar varias semanas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Fermentación
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1/4 taza
- Calories: 25
- Sugar: 3g
- Sodium: 280mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: zanahorias fermentadas, fermentación casera, encurtidos picantes, probióticos naturales, receta saludable