Description
Los tamales mexicanos caseros tradicionales son un platillo lleno de sabor y tradición. Preparados con masa de maíz suave, un delicioso relleno y envueltos en hojas de maíz, son perfectos para desayunos, celebraciones familiares y fechas especiales. Esta receta clásica te enseña cómo preparar tamales tiernos, esponjosos y llenos de auténtico sabor mexicano.
Ingredients
Ingredientes
Para la masa
- 2 kg de masa de maíz preparada para tamales
- 500 g de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharadas de sal
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras (aproximadamente)
Para el relleno de carne
- 1 kg de carne de cerdo cocida y deshebrada
- 5 chiles guajillo secos sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
Para armar los tamales
- 30 hojas de maíz secas
- Agua caliente para suavizar las hojas
Instructions
Instrucciones
- Preparar las hojas: Coloca las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos o hasta que estén suaves y flexibles.
- Preparar la salsa: Hierve los chiles guajillo durante unos minutos y licúalos con ajo, cebolla, comino, orégano y un poco de caldo.
- Cocina la salsa en una olla y agrega la carne de cerdo deshebrada. Cocina durante 10 minutos para integrar los sabores.
- Preparar la masa: Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa, polvo para hornear, sal y poco a poco el caldo hasta obtener una mezcla suave.
- La masa estará lista cuando una pequeña porción colocada en agua flote.
- Armar los tamales: Extiende una capa de masa sobre una hoja de maíz, agrega una cucharada de relleno en el centro y dobla los lados de la hoja.
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera.
- Cocinar al vapor: Cocina durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
- Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.
- Disfruta calientes acompañados de salsa, café o una bebida tradicional mexicana.
Notes
Para obtener tamales más suaves, es importante batir bien la manteca y no dejar que la masa quede demasiado seca. Puedes preparar tamales de pollo, queso con chile, rajas o dulces siguiendo la misma técnica. Los tamales cocidos pueden conservarse refrigerados y recalentarse al vapor.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción al Vapor
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tamal
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 380mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
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