Description
Esta sopa de verduras es una receta casera, saludable y muy fácil de preparar. Elaborada con verduras frescas, caldo aromático y hierbas, es una opción ligera pero reconfortante para cualquier época del año. Perfecta como entrada o plato principal, esta sopa es nutritiva, colorida y lista en menos de una hora.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 ramas de apio en rodajas
- 2 papas medianas en cubos
- 1 calabacín en cubos
- 1 taza de ejotes o judías verdes troceadas
- 1 taza de chícharos o guisantes
- 2 tomates maduros picados
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Para servir
- Perejil fresco picado
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Pan crujiente
Instructions
Instrucciones
- Preparar la base: Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
- Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega las zanahorias, el apio y las papas. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el calabacín, los ejotes, los chícharos y los tomates.
- Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel y el tomillo.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
- Cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente decorando con perejil fresco y queso parmesano si lo deseas.
- Acompaña con pan crujiente o tostadas.
Notes
Puedes adaptar esta sopa utilizando las verduras de temporada que tengas disponibles. Para aumentar el contenido de proteína, añade garbanzos, frijoles blancos o lentejas cocidas. También puedes incorporar pasta pequeña o arroz durante los últimos minutos de cocción. Se conserva en refrigeración hasta 4 días y también puede congelarse.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Sopa
- Method: Estufa
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 165
- Sugar: 8g
- Sodium: 480mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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