Description
Estos pepinillos caseros fermentados son crujientes, llenos de sabor y fáciles de preparar. Gracias a la fermentación natural desarrollan un delicioso sabor ácido y contienen probióticos beneficiosos para la salud. En tan solo tres días tendrás unos pepinillos perfectos para acompañar hamburguesas, sándwiches, ensaladas o disfrutarlos como aperitivo.
Ingredients
Ingredientes
Para los pepinillos
- 500 g de pepinos pequeños tipo encurtido
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de semillas de eneldo o varias ramas de eneldo fresco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 chile fresco (opcional)
Para la salmuera
- 2 tazas de agua filtrada
- 1 cucharada de sal marina sin yodo
Instructions
Instrucciones
- Preparar los pepinos: Lava bien los pepinos y corta una pequeña porción de ambos extremos.
- Esteriliza un frasco de vidrio con agua caliente.
- Coloca en el fondo del frasco el ajo, el eneldo, las semillas de mostaza, la pimienta, la hoja de laurel y el chile si lo deseas.
- Acomoda los pepinos de forma vertical dentro del frasco.
- Preparar la salmuera: Disuelve completamente la sal en el agua filtrada.
- Vierte la salmuera sobre los pepinos hasta cubrirlos completamente.
- Deja aproximadamente 2 cm de espacio libre en la parte superior del frasco.
- Utiliza un peso para fermentación o una hoja de repollo para mantener los pepinos totalmente sumergidos.
- Cierra el frasco sin apretar completamente la tapa para permitir la salida de gases.
- Fermentar: Deja reposar a temperatura ambiente durante 3 días, lejos de la luz solar directa.
- Abre ligeramente la tapa una vez al día para liberar la presión acumulada.
- Cuando alcancen el nivel de fermentación deseado, guarda los pepinillos en el refrigerador.
Notes
Utiliza siempre agua sin cloro y sal sin yodo para obtener una fermentación adecuada. Si aparece una fina capa blanca (levadura kahm), retírala sin problema. Si observas moho de colores o percibes un olor desagradable, desecha la preparación. Los pepinillos fermentados pueden conservarse refrigerados durante varias semanas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Fermentación
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 3 pepinillos
- Calories: 18
- Sugar: 2g
- Sodium: 310mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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