Description
La paella valenciana original es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Preparada con pollo, conejo, judías verdes, garrofón, arroz y azafrán, esta receta tradicional ofrece un equilibrio perfecto de sabores y una capa de arroz dorada con el característico socarrat. Ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para la paella
- 400 g de arroz de grano corto (tipo Bomba)
- 500 g de pollo troceado
- 500 g de conejo troceado
- 200 g de judías verdes planas
- 150 g de garrofón (fresco o congelado)
- 2 tomates maduros rallados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1,2 litros de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
Opcional para servir
- Gajos de limón
Instructions
Instrucciones
- Dorar la carne: Calienta el aceite en una paellera y dora el pollo y el conejo hasta que estén bien dorados por todos los lados.
- Agrega las judías verdes y sofríelas durante unos minutos.
- Incorpora el garrofón y cocina brevemente.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
- Espolvorea el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
- Vierte el caldo caliente, añade el azafrán y ajusta la sal.
- Deja hervir durante 20 minutos para concentrar los sabores.
- Agregar el arroz: Incorpora el arroz distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera sin volver a remover.
- Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y luego reduce a fuego medio durante otros 10 minutos aproximadamente.
- Durante los últimos minutos añade el romero si lo deseas.
- Cuando el arroz esté en su punto y se forme el socarrat en el fondo, retira del fuego.
- Deja reposar la paella durante 5 a 10 minutos antes de servir.
- Sirve acompañada de gajos de limón si lo prefieres.
Notes
Para conseguir una auténtica paella valenciana utiliza arroz tipo Bomba y evita remover el arroz después de incorporarlo al caldo. El socarrat, la fina capa de arroz ligeramente tostada en el fondo de la paellera, es una de las características más apreciadas de esta receta tradicional.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Paellera
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 520
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 95mg
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