Description
Este flan de yuzu y miso es una versión moderna del clásico flan, con un delicado equilibrio entre el dulzor del caramelo, la frescura cítrica del yuzu y el sutil toque umami del miso blanco. Su textura sedosa y su sabor sofisticado lo convierten en un postre perfecto para ocasiones especiales o para sorprender con una propuesta inspirada en la cocina japonesa contemporánea.
Ingredients
Ingredientes
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
Para el flan
- 4 huevos grandes
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 lata (360 ml) de leche evaporada
- 1/2 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco (Shiro Miso)
- 2 cucharadas de jugo de yuzu
- 1 cucharadita de ralladura de yuzu o limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar
- Ralladura de yuzu o limón
- Semillas de sésamo negro tostadas (opcional)
- Hojas de menta fresca
Instructions
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Prepara el caramelo calentando el azúcar y el agua hasta obtener un color ámbar.
- Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para flan y distribúyelo por la base.
- Licúa los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la crema.
- Agrega el miso blanco, el jugo de yuzu, la ralladura, la vainilla y la sal.
- Licúa nuevamente hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Cuela la mezcla para conseguir una textura más fina.
- Vierte sobre el molde caramelizado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño María.
- Hornea durante 60 a 70 minutos o hasta que el centro esté firme.
- Deja enfriar completamente y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Desmolda cuidadosamente y decora con ralladura de yuzu, sésamo negro y hojas de menta.
Notes
El miso blanco aporta profundidad sin dominar el sabor dulce del flan. Si no encuentras yuzu fresco, puedes utilizar una mezcla de jugo de limón y mandarina para obtener un perfil cítrico similar. Este postre desarrolla un sabor aún más intenso después de refrigerarse toda la noche.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 10 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Fusión Japonesa
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada
- Calories: 345
- Sugar: 37g
- Sodium: 270mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 145mg
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