Description
Las enchiladas verdes mexicanas tradicionales son un clásico de la gastronomía mexicana. Preparadas con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una salsa verde de tomatillo y chile, y acompañadas de crema, queso fresco y cebolla, son una comida llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para la salsa verde
- 700 g de tomatillos verdes
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para las enchiladas
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- Aceite vegetal para pasar las tortillas
Para decorar
- 1/2 taza de crema mexicana
- 150 g de queso fresco desmoronado
- 1/2 cebolla blanca en rodajas finas
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Rodajas de aguacate (opcional)
Instructions
Instrucciones
- Preparar la salsa: Hierve los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Escurre y licúa con el cilantro, el caldo de pollo y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta el aceite en una cacerola y cocina la salsa durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Preparar las tortillas: Calienta ligeramente las tortillas en un poco de aceite para que no se rompan al enrollarlas.
- Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y enróllala.
- Coloca las enchiladas en un plato o fuente para servir.
- Baña generosamente con la salsa verde caliente.
- Decora con crema, queso fresco desmoronado, cebolla en rodajas y cilantro fresco.
- Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles refritos, arroz mexicano o aguacate.
Notes
Puedes sustituir el pollo por queso fresco, carne de res deshebrada o preparar una versión vegetariana con champiñones. Para un sabor más intenso, asa los tomatillos y los chiles antes de licuarlos. La salsa verde puede prepararse con un día de anticipación y conservarse refrigerada.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 3 enchiladas
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 690mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 6g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 85mg
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