Description
Estas enchiladas verdes mexicanas tradicionales están preparadas con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa verde casera elaborada con tomatillos y chiles. Se sirven con crema, queso fresco, cebolla y cilantro, logrando un platillo lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para la salsa verde
- 700 g de tomatillos
- 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para las enchiladas
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1/2 cebolla blanca en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Aceite para freír ligeramente las tortillas
Instructions
Instrucciones
- Preparar la salsa: Hierve los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Licúa los vegetales con el cilantro, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una salsa suave.
- Calienta el aceite en una cacerola y cocina la salsa durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Preparar las tortillas: Calienta ligeramente las tortillas en un poco de aceite para que sean más flexibles.
- Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y dóblala por la mitad.
- Coloca las enchiladas en un plato o fuente para servir.
- Baña generosamente con la salsa verde caliente.
- Agrega la crema mexicana, el queso fresco desmoronado, la cebolla en rodajas y el cilantro picado.
- Sirve inmediatamente acompañadas de arroz mexicano, frijoles refritos o aguacate.
Notes
Si prefieres una salsa menos picante, utiliza solo un chile serrano o reemplázalo por un chile jalapeño. También puedes preparar esta receta con pollo, pavo, queso o simplemente rellenarlas con verduras. Para un sabor más intenso, asa previamente los tomatillos y los chiles antes de licuarlos.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 2 enchiladas
- Calories: 435
- Sugar: 6g
- Sodium: 690mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 85mg
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