Description
Este chucrut con manzana combina el sabor ácido de la col fermentada con el toque dulce y afrutado de la manzana. Es una receta casera sencilla, rica en probióticos naturales y perfecta para acompañar carnes, salchichas, sándwiches, ensaladas o como guarnición saludable.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para el chucrut
- 1 kg de col blanca (repollo) finamente rallada
- 2 manzanas verdes o rojas, ralladas
- 20 g de sal marina sin yodo (2% del peso de la col)
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instructions
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Lava la col y las manzanas. Retira el corazón de las manzanas y rállalas con cáscara si lo prefieres.
- Coloca la col rallada en un recipiente grande y añade la sal.
- Masajea la col durante 8 a 10 minutos hasta que suelte abundante líquido.
- Agrega la manzana rallada, las semillas de alcaravea, las semillas de mostaza y mezcla bien.
- Introduce la mezcla en un frasco de vidrio limpio presionando firmemente para eliminar el aire.
- El líquido debe cubrir completamente la col. Si es necesario, utiliza un peso para fermentación.
- Deja aproximadamente 2 cm de espacio libre en la parte superior del frasco.
- Cierra el frasco sin apretar completamente la tapa para permitir la salida de gases.
- Fermentar: Conserva el frasco a temperatura ambiente entre 5 y 10 días, lejos de la luz directa.
- Abre la tapa una vez al día para liberar la presión acumulada.
- Cuando alcance el nivel de acidez deseado, guarda el chucrut en el refrigerador.
Notes
Utiliza siempre sal sin yodo y mantén la col completamente sumergida durante toda la fermentación para evitar el crecimiento de moho. El sabor mejora después de una o dos semanas en refrigeración. El chucrut puede conservarse refrigerado durante varios meses.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Fermentación
- Cuisine: Alemana
Nutrition
- Serving Size: 1/2 taza
- Calories: 32
- Sugar: 4g
- Sodium: 290mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: chucrut con manzana, chucrut casero, repollo fermentado, fermentación natural, receta alemana