Description
Los chiles rellenos tradicionales mexicanos son un platillo lleno de sabor y tradición. Preparados con chiles poblanos asados, rellenos de queso o carne sazonada y cubiertos con una capa ligera de huevo, son perfectos para una comida familiar especial. Esta receta clásica combina texturas suaves, sabores intensos y el auténtico estilo de la cocina mexicana.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para los chiles rellenos
- 6 chiles poblanos grandes
- 300 g de queso Oaxaca, manchego o queso fresco
- 1/2 taza de harina de trigo para cubrir
- Aceite vegetal para freír
Para el capeado
- 4 huevos grandes, separados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de harina de trigo
Para la salsa de tomate
- 5 tomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Instrucciones
- Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté quemada por todos lados.
- Guarda los chiles en una bolsa o recipiente tapado durante 10 minutos para que suden.
- Pela los chiles con cuidado, realiza un corte lateral y retira las semillas sin romperlos.
- Rellenar: Introduce queso en cada chile y ciérralos cuidadosamente.
- Pasa cada chile por harina para ayudar a que el capeado se adhiera mejor.
- Preparar el capeado: Bate las claras de huevo hasta formar espuma firme. Agrega las yemas, la sal y la harina, mezclando suavemente.
- Cubre cada chile con la mezcla de huevo.
- Fríe los chiles en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Preparar la salsa: Licúa los tomates, cebolla, ajo y caldo. Cocina la salsa durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano.
- Sirve los chiles rellenos bañados con salsa de tomate caliente.
Notes
Puedes rellenar los chiles con carne molida preparada con verduras para una versión más completa. Para evitar que absorban demasiado aceite, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. También puedes prepararlos con anticipación y calentarlos antes de servir.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Frito
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 chile relleno
- Calories: 360
- Sugar: 6g
- Sodium: 520mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: chiles rellenos, comida mexicana, receta tradicional mexicana, chile poblano relleno, platillo mexicano