Description
Este biryani de pollo estilo regional indio es una receta auténtica llena de especias aromáticas, arroz basmati de grano largo y pollo marinado en yogur. Preparado en capas y cocinado lentamente, este plato tradicional ofrece un equilibrio perfecto entre sabores intensos y texturas delicadas, ideal para ocasiones especiales o una comida familiar inolvidable.
Ingredients
Scale
Ingredientes
Para marinar el pollo
- 1 kg de pollo en piezas
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
Para el arroz
- 3 tazas de arroz basmati
- 8 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 4 vainas de cardamomo
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de sal
Para el biryani
- 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 tomates picados
- 12 hojas de menta fresca
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de leche tibia
- Una pizca de azafrán
- 2 cucharadas de cebolla frita crujiente
Instructions
Instrucciones
- Mezcla el pollo con el yogur, el jugo de limón, la pasta de ajo y jengibre, las especias y la sal. Marina durante al menos 1 hora.
- Remoja el arroz basmati durante 30 minutos y escúrrelo.
- Hierve el agua con las hojas de laurel, cardamomo, clavos, canela y sal.
- Cocina el arroz hasta que esté aproximadamente al 70 % de cocción. Escurre y reserva.
- Calienta el ghee en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
- Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden.
- Incorpora el pollo marinado y cocina durante 12 a 15 minutos.
- Forma una capa de arroz sobre el pollo.
- Espolvorea la menta, el cilantro y la cebolla frita.
- Mezcla el azafrán con la leche tibia y vierte sobre el arroz.
- Tapa bien la olla y cocina a fuego muy bajo durante 25 minutos para que los sabores se integren.
- Deja reposar 10 minutos antes de mezclar suavemente y servir caliente.
Notes
El auténtico biryani se cocina lentamente para que el arroz absorba todos los aromas del pollo y las especias. Puedes acompañarlo con raita de yogur, ensalada de pepino o chutney de menta. Al día siguiente suele tener un sabor aún más intenso y delicioso.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción Lenta
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 690
- Sugar: 6g
- Sodium: 760mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 63g
- Fiber: 3g
- Protein: 47g
- Cholesterol: 155mg
Keywords: biryani de pollo, receta india auténtica, arroz basmati con pollo, biryani tradicional, comida india casera