Description
Este arroz con vegetales para meal prep es una receta sencilla, económica y perfecta para organizar las comidas de la semana. Combina arroz esponjoso con verduras coloridas y una mezcla de especias que aporta mucho sabor. Es fácil de preparar en grandes cantidades, se conserva muy bien y funciona como acompañamiento o plato principal.
Ingredients
Scale
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco o integral
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de chícharos verdes
- 1 taza de maíz dulce
- 1 taza de brócoli en trozos pequeños
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Jugo de limón al gusto (opcional)
Instructions
Instrucciones
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga más clara.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
- Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina durante 30 segundos más.
- Agrega la zanahoria, el pimiento, el brócoli, los chícharos y el maíz. Cocina durante 5 minutos.
- Incorpora el arroz y mezcla con los vegetales para tostarlo ligeramente.
- Añade el caldo de verduras, la cúrcuma, la paprika, el comino, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.
- Cubre la olla y cocina durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de destapar.
- Esponja el arroz con un tenedor y mezcla suavemente.
- Divide en recipientes para meal prep y decora con perejil fresco antes de servir.
Notes
Puedes añadir pollo, tofu, garbanzos o huevo para convertirlo en una comida completa. Guarda el arroz en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para tener comidas listas cuando lo necesites.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Meal Prep
- Method: Cocción
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 390mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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