Description
La Birria de Res es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor, preparado con carne suave cocida lentamente en una salsa de chiles secos, especias y hierbas. Perfecta para servir como consomé o en tacos irresistibles.
Ingredients
Scale
Ingredientes
- 1.5 kg de carne de res (chamorro, costilla o espaldilla)
- 5 chiles guajillo, sin semillas
- 3 chiles ancho, sin semillas
- 2 chiles chipotle secos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de res (cantidad necesaria)
Instructions
Instrucciones
- Hidrata los chiles guajillo, ancho y chipotle en agua caliente durante 15 minutos.
- Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, tomates, vinagre y las especias hasta obtener una salsa suave.
- Cuela la salsa para un consomé más fino (opcional).
- Coloca la carne de res en una olla grande, añade la salsa, las hojas de laurel y suficiente agua o caldo para cubrir.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego bajo durante 2½–3 horas, hasta que la carne esté muy suave y se deshebre fácilmente.
- Rectifica la sazón y sirve caliente.
- Sirve la birria como consomé o en tacos, acompañada de cebolla, cilantro y limón.
Notes
Para tacos de birria, deshebra la carne y dóralos en tortillas bañadas con el consomé. Acompaña con cebolla picada, cilantro y salsa picante para un sabor auténtico.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 125mg
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