Description
El Pollo en Salsa al Ajillo es un clásico plato español donde el pollo tierno se cocina a fuego lento en una rica salsa de ajo y vino blanco. Es rústico, reconfortante y perfecto para acompañar pan crujiente, arroz o papas asadas.
Ingredients
Scale
- 1 pollo entero (aprox. 1,4 kg), cortado en trozos (o 4–6 muslos de pollo)
- 10–12 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo o romero fresco (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
- Sazona las presas de pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
- Agrega los dientes de ajo a la misma sartén y saltéalos hasta que desprendan un aroma fragante y estén ligeramente dorados.
- Regresa el pollo a la sartén. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca de 2 a 3 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel y las hierbas. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese un poco.
- Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente con pan, papas o arroz.
Notes
Para un sabor más intenso, añade un chorrito de brandy al desglasar la sartén. Este plato marida de maravilla con vino blanco español o un tinto ligero.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 1g
- Sodium: 420mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: pollo al ajillo, garlic chicken, Spanish chicken recipe, easy Spanish dinner, pollo en salsa