Chipirones en Salsa de Ajo y Lima (Listos en 10 Minutos)
Chipirones en Salsa de Ajo y Lima (Listos en 10 Minutos) Chipirones en Salsa de Ajo, Lima y Vino Blanco siempre aparecen en mi cocina cuando tengo antojo de algo sencillo pero con sabor a restaurante de cinco estrellas. ¿Te ha pasado? Llegas a casa, cansadísimo, y lo único que quieres es algo rápido y sin complicaciones, pero igual rico. También, justo cuando quieres comer mejor, más ligero, y te acuerdas que hay chipirones en la nevera… y ahí empieza la magia. Así que si eres de los que quiere una receta fácil pero que impresione (y sí, que tenga un poco de ese toque fresco de la lima y el ajo), aquí te cuento mi truco de batalla. Cómo seleccionar los chipirones adecuados Vale, esto es importantísimo. No te dejes engañar en la pescadería. Los chipirones frescos deben estar brillantes y no oler fuerte (el olor a amoníaco = huye). Ojo, las piezas pequeñas siempre quedan más tiernas y usan menos tiempo para cocinar. Yo prefiero los que son de tamaño medio, normalmente los encuentro en mi mercado local y no fallan. Si compras chipirones ya limpios, te ahorras una buena parte de la faena, pero si no, no te preocupes: quitando la pluma y la tinta es fácil con un poquito de paciencia (prepárate para ensuciarte los dedos, pero vale la pena). La piel oscura se puede dejar si te da pereza, normalmente no afecta el resultado. Intenta preguntar en la tienda si han sido descongelados; los frescos siempre salen mejor en esta receta. Métodos de cocción recomendados Voy a ser honesta: los chipirones no necesitan mucho para quedar buenísimos. La regla de oro es cocinarlos poco rato, porque si te pasas, quedarán como neumáticos (y nadie quiere eso). Yo casi siempre los marco a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Dos minutos por lado y listo. El truco está en no moverlos demasiado, que así se doran mejor. Después, sí, preparo la salsa de ajo, lima y vino blanco en la misma sartén. Así agarran todo el saborcito. El vino se cocina rápido, nada de dejarlo hirviendo mil años. Si te gusta el toque crocante, puedes poner los chipirones a la plancha, pero ojo con el tiempo; si no, perderás la textura suave. Ya sé, suena simple, pero créeme: ¡queda de locos! Y además puedes meterlos al horno un par de minutos si tienes mucha gente en casa, solo para mantenerlos calientes antes de la cena. Consejos para sazonar y acompañar Aquí van mis sugerencias favoritas, por si quieres darle tu toque de chef casero: No dejes que te engañen, no hace falta poner muchas especias. El ajo, la lima (¡no limón! Tiene que ser lima para ese sabor especial), y el vino blanco seco hacen el trabajo solos. Esta receta es versátil, puede ir sola o con una buena ensalada verde, arroz blanco, incluso patatas al horno. Variaciones de la receta No me digas que te gusta experimentar, porque aquí hay campo para jugar. Si quieres subirle el sabor, añade chile fresco en la salsa. ¿Te gusta lo mediterráneo? Ponle unas tapitas de aceitunas negras. Para una versión más suave, cambia el vino por un poco de caldo de verduras (mi tía lo hace así por los niños y la verdad es que funciona). También he probado con unas semillas de sésamo tostado por arriba, que quedan de lujo. Otro truco de mi abuela: agregar un poco de ralladura de lima justo al servir. Eso explota el aroma.Y si tienes invitados, puedes ensartar los chipirones en brochetas para que luzcan más. El resultado siempre sorprende. Ingrediente Sustituto Toque extra Vino blanco Caldo de verduras Manzanilla/Sherry Lima …
