Platos Principales Recetas

¿Sabes qué me pasaba siempre que escuchaba hablar de COSTILLAS EN SALSA VERDE TATEMADA? Pensaba que era cosa de restaurante de moda o de las tías que cocinan como diosas, nada más. Pero, la verdad, me llevé un sorpresón al descubrir que tú y yo también podemos hacerlas en casa y hasta nos quedan tan sabrosas, que ni en domingo familiar te dejarán en paz. Seguro llegaste aquí buscando trucos, consejos bien explicados o hasta una ayudita contra esos problemas que surgen a la hora de la comida. Pues, quédate, porque te lo cuento todo, sin rollos ni vueltas largas. Principales características del servicio Primero lo primero. Hablemos de por qué estas costillas en salsa verde tatemada son tan especiales. No es solo carne y salsa, no señor. Aquí la magia está en la combinación de ingredientes sencillos con un toque casi ahumado, porque los chiles y tomatillos se doran un poco en el comal (eso es “tatemarlos”, por si tienes la duda). El sabor se vuelve más profundo, más… ¿cómo decir? Como si cada bocado quisiera contarte una historia diferente. El chiste es que la carne queda suave, ni seca ni chiclosita. La salsa, por otro lado, tiene ese picor y frescura que sólo la comida mexicana sabe dar. Y, bueno, la costra doradita de la salsa que queda pegada a las costillas… no se compara con nada más. Es un plato que atrae hasta al vecino más lejano con el puro olor. “La primera vez que probé unas costillas en salsa verde tatemada, sentí que estaba en la cocina de mi abuela, así de poderoso es su sabor. No he vuelto a ver las costillas igual.” Beneficios de utilizar esta plataforma ¿Te preguntas por qué cocinar costillas en salsa verde tatemada en casa y no mejor pedirlas de algún lugar? Fácil. Mucho más barato, primero. Pero además, tú controlas todo: cuánto pican, si llevan menos sal, o si te gustan más jugositas. También, puedes ajustar las porciones, para que nadie se quede con hambre (o para que sobre para llevar al trabajo… confía en mí). Cocinar esto en casa se siente casi terapéutico, te lo juro. Invitar a tus amigos o a tu familia y ver como repiten plato, eso no tiene precio. Además, al hacerlas tú, aprendes truquitos y hasta te animas a experimentar con ingredientes de la región o lo que tengas a la mano. Mucha gente me ha dicho que, desde que prepara estas costillas, las reuniones tienen otro sabor (literal y figuradamente). A ver, tampoco niego que las primeras veces puedas regar algo en la receta… pero así se aprende, ¿no crees? Cómo empezar a usarlo Ahora sí, a lo bueno. ¿Qué necesitas? Para hacer las costillas en salsa verde tatemada, te recomiendo tener costillas de cerdo (las que más te gusten, evita las muy grasosas), tomatillo, chiles verdes, ajo, cebolla y cilantro. Lo básico. Nada que no encuentres en el súper o mercadito. Empieza asando los ingredientes (tomatillo, chiles, cebolla, ajo) directo en el comal. Deja que se quemen tantito… ¿ves esa piel que se pone negrita? Eso se quita fácil y da ese gustito tan sabroso. Luego, los echas a la licuadora con cilantro y sal (aquí es donde puedes poner tu toque personal, como algún chile extra si te gusta más bravita la salsa). Sella las costillas por ambos lados y báñalas con la salsa en una olla. Déjalas cocinar a fuego bajo hasta que el olor invada la casa y la carne se despegue del hueso casi sola. Ojo: paciencia, que el secreto está en la cocción lenta. Por cierto, si te atoras o alguna parte no te sale, no te desesperes. Hasta la abuela tuvo que cocinar feíto alguna vez. Problemas comunes y soluciones Vamos al grano. No siempre sale todo perfecto, ¿verdad? Te entiendo. A veces las costillas quedan muy duras. Eso puede ser porque el fuego estuvo muy alto o no las cocinaste lo suficiente. ¡Bájale y dales su tiempo! ¿Salsa muy líquida? Déjala hervir destapada unos minutos más o agrega un poco más de tomatillo. Ah, y si te sale muy ácida, una pizca de azúcar ayuda bastante (¿quién lo diría, eh?). A veces la salsa pica más de la cuenta. Relájate. Una papita cocida ayuda a suavizarlo, o simplemente acompaña las costillas con tortillas y arroz, así no se siente tanto el picor. La neta, los problemas más grandes con las costillas en salsa verde tatemada suelen ser detalles fáciles de arreglar. Casi siempre es falta de paciencia… y bueno, que el hambre aprieta. Consejos y trucos para maximizar la experiencia Te tiro algunos consejos que a mí me han salvado más de una vez: Esos pequeños detalles hacen la diferencia. No subestimes el poder de una buena tortilla calientita ni de unos frijoles refritos al lado, de verdad. Common Questions ¿Puedo usar costillas de res en vez de cerdo?  Sí, pero quedarán con un sabor y textura diferente. Las de cerdo son más jugosas para esta receta. ¿Cuánto tiempo debo cocer las costillas?  Mínimo una hora a fuego bajo. Si las quieres casi deshaciéndose, dales más tiempo. ¿La salsa puede hacerse más espesa?  Claro, solo déjala reducir unos minutos sin tapa, moviendo de vez en cuando. ¿Hay forma de que no pique tanto la salsa? …

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5 Formas Deliciosas de Disfrutar Zanahoria Aliñá en Casa Zanahoria Aliñá… mira, ¿quién no ha probado ese clásico en un bar andaluz? Seguro que alguna vez lo has visto en la barra, fresquita y naranja brillante, y te has preguntado cómo se hace en casa. Yo también pasé por ahí, pensando “¿será difícil?”. Pues, te digo que no. Además, sirve de excusa cuando no tienes ganas de cocinar algo complicado, pero quieres comer rico y sentirte como si estuvieras en Sevilla. Vamos a descubrir las mil vueltas que le puedes dar a la receta, así nadie se aburre en casa y tienes la zanahoria aliñá perfecta para cualquier ocasión.  Historia y origen de las zanahorias aliadas Las zanahorias aliñás tienen más historia de lo que nadie cree. En Andalucía, es una tapa casi obligatoria. Mi abuela siempre decía que esto era comida de pobres pero con orgullo, porque con cuatro cosas te llenas y sonríes. Hay quienes cuentan que comenzó simplemente porque la zanahoria es barata, resistente al calor, y aguanta en cualquier nevera de pueblo. Las primeras versiones solo llevaban vinagre, sal y ajo. Nada de florituras. Con los años, la gente añadió comino, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Ahora te la encuentras en cualquier terraza, y sí, cada familia tiene su secreto. Algunos usan naranja o incluso hierbabuena. ¡Andalucía es así! Cambias de calle y cambia el gusto. No es solo una receta; es un poquito de cultura, frescor y mucho arte en forma de tapa. “Tuve la suerte de comer zanahorias aliñás caseras en Cádiz, y, sinceramente, pensé que no podía ser tan buena una zanahoria. ¡Gigante sorpresa!” — Marta, lectora del blog. Ingredientes y propiedades nutricionales Te aviso que aquí no hay ingredientes raros. La base de zanahoria aliñá es simple, y con lo que tienes en casa, fácil lo armas. Las protagonistas, claro, son las zanahorias. Luego, un buen aceite de oliva virgen extra (no seas tacaño, de verdad hace diferencia), vinagre de vino, ajo, comino molido, sal y, si te animas, un pelín de pimentón dulce. A nivel nutricional, ni te cuento. Las zanahorias están llenas de vitamina A, son buenísimas para la vista (eso sí es verdad, no solo lo dicen las madres), bajo en calorías, y tienes fibra por un tubo. El vinagre te ayuda a digerir mejor, el ajo es antibiótico natural, y el aceite de oliva… bueno, eso es oro puro para el corazón. No es solo una tapa rica sino también una bomba de salud, cosa que a veces se nos olvida entre tanto fritanga. Cuando prepares zanahoria aliñá, recuerda cortar las zanahorias en rodajas gruesas, que no se te deshagan después. Y si los niños protestan, prueba a echarle menos vinagre o una puntita de azúcar. Palabra que funciona. Paso a paso de la receta Vamos al grano. Esta es mi manera de hacer zanahoria aliñá, facilona y sin líos: Y listo. Abre una cerveza y disfruta de zanahoria aliñá como si estuvieras en la playa de La Caleta. Consejos y dudas frecuentes sobre la preparación A ver, algunas cosas que me preguntan mucho cuando enseño mi famosísima zanahoria aliñá. Primero, sí, puedes hacerlas un día antes. Saben incluso mejor al día siguiente, como las lentejas, cuando el aliño ya empapó toda la verdura. Si te sobran (cosa que dudo), aguantan fácil tres días en la nevera. Lo del comino, no todo el mundo lo lleva bien. Pon poco la primera vez. Eso sí, si no pones, pierde mucha gracia. El vinagre, igual: acércalo a tu gusto. Algunos amigos míos hasta mezclan de vino y de manzana para suavizarlo. No te pases de cocción. La zanahoria aliñá bien hecha no está ni dura ni deshecha, sino nítida con un pequeño toque de resistencia al morder. La calidad del aceite también cuenta; de eso depende que el resultado sea digno de repetir o acabe olvidada en la nevera. Variantes y recetas adicionales con zanahorias Aquí viene lo divertido. Cuando te canses de la receta clásica de zanahoria aliñá (aunque, la verdad, yo no me canso), puedes experimentar. Algunas variaciones andaluzas que he probado y valen la pena: Oye, y si la sirves como aperitivo acompañada de patatas chips o grisines, la cosa se vuelve de cinco estrellas. Versátil, baratísima y siempre funciona para alegrar la mesa. Common Questions ¿Cuánto tiempo tengo que dejar macerar la zanahoria aliñá? …

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5 Deliciosas Recetas de Pechugas Rellenas en Crema de Chipotles Pechugas rellenas en crema de chipotles… ¡Quién no se ha quedado alguna vez buscando algo diferente para la comida! Me pasó ayer, sinceramente: estaba cansado de las mismas recetas y se me antojaba algo jugoso, picosito y cremoso (te entiendo si también tienes antojo). Así que abrí el refri, vi esas pechugas de pollo tristes y ¡pum! Supe que era momento de darles vida. Aquí te comparto cómo convertir una tarde aburrida en una comida para chuparse los dedos con cinco versiones distintas. No es por presumir, pero la favorita de mi familia desaparece en minutos. Beneficios nutricionales de la crema de chipotle No te voy a vender milagros, pero la crema de chipotle además de sabor, aporta un buen empujón nutricional. Tiene lácteos que suman calcio y proteínas extras al platillo (eso siempre suma puntos, ¿no?). El chile chipotle ayuda con la digestión y puede darle ese toque antioxidante a tu comida. Ojo, tampoco vas a convertirte en Hulk con una sola porción, pero en una dieta variada, la crema de chipotles no está nada mal. Me pasó algo curioso: una tía mía, que siempre le saca la vuelta al picante, probó esto y dijo que al final el chipotle ni se siente tan fuerte con la crema. Y sí, mezclados bajan la intensidad, ¡así que casi cualquiera puede entrarle! Además, si usas productos bajos en grasa, ajustas a dietas más saludables, lo cual a veces nos cae de perlas después de un fin de semana de antojitos. “En mi casa la crema de chipotle siempre salva la comida cuando no sé qué preparar, justo porque a todos les gusta y es súper rendidora.” – Lety de Monterrey Consejos para preparar la pechuga de manera perfecta Confieso que la primera vez cociné pechugas rellenas en crema de chipotles me quedaron más secas que la laguna de Chapala. Pero uno aprende. Para que no te pase, sigue estos atajos: Primero, usa pechugas gruesas pero no gigantescas. Si están muy delgadas se te puede salir el relleno (me pasó, una vergüenza). Sella la pechuga poquito, solo para que no pierda sus jugos. Después de eso, hornea o cocínala con tapita para atrapar el vaporcito. Y no sobre cocines, por favor. Hazlo a fuego medio, revisa después de 12 minutos, y para saber si ya está, pica la parte más gruesa con un cuchillo. Si sale juguito clarito, ya estuvo. ¿Extra tip? Deja marinarla 20 minutos con un poco de sal y ajo, queda mucho más sabrosa. Otro truquillo personal: mete el relleno ya frío o tibio, así la pechuga no se abre tan fácil y agarra mejor forma, no se desbarata. Me ha salvado varias veces. Utensilios necesarios para la receta Si tienes miedo de llenar toda la cocina de trastes, relájate. Para unas pechugas rellenas en crema de chipotles realmente solo necesitas: Recetas alternativas con pechuga Ahora sí, ponte flojito porque aquí te va la mera variedad. Hay mil formas de hacer pechugas rellenas en crema de chipotles, y te platico cinco que han sido éxito total en mi casa y con mis amigos. ¿Listos? La clásica: Pechuga con jamón, queso y la cremita de chipotle, súper conocido pero insuperable. Otra opción (mi favorita): Rellénalas con espinaca y queso panela, y la salsa encima. Créanme, nunca pensé que comería tan feliz algo con tanta espinaca. ¿Te gusta lo dulce y salado? Rellena con manzana picada y nuez, luego baña con la crema de chipotles. Suena loco, pero anima a los valientes, tiene este toque agridulce como de restaurante caro. Para los fans de los mariscos: mezcla surimi y queso crema, ponlo de relleno y luego la salsa, es algo distinto pero sorpresivamente bueno. Y si tienes restos de verduras asadas (pimiento, calabaza), no dudes en usarlas de relleno. Nada se desperdicia y sabe riquísimo. Preguntas frecuentes sobre la receta …

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Deliciosas Manitas de Cerdo en Salsa: ¡La Receta de la Abuela! Manitas de cerdo en salsa. Vale, lo admito. Muchos se asustan solo de escuchar ese nombre. ¿Te pasó que llegaste a casa de tu abuela y el olor te hizo pensar en mil recuerdos? Yo igual. El tema es que cuando quieres preparar estas manitas y no sabes ni por dónde empezar… da una flojera tremenda, pero resulta que vale la pena. Aquí te cuento cómo hacer que te queden como las de la abuela. Y si nunca las probaste, ¡prepara el pan porque vas a querer mojarlo en la salsa!  Cómo hacer manitas de cerdo en salsa La receta de manitas de cerdo en salsa, te lo juro, parece que necesita más ciencia que la que realmente lleva. Lo más importante es lavar bien las manitas porque traen mucha gelatina y huesito (y eso da una textura brutal pero trabajo también). Empieza cociéndolas con agua, laurel y un poco de sal. Yo lo dejo un par de horas porque quiero que la carne casi se caiga sola, aunque algunos usan olla exprés para ir más rápido. Cuando ya están suaves, sácalas y reserva el caldito. Ahora, la salsa. Aquí va lo bueno. Yo le pongo cebolla, tomate maduro, ajo, y un poco de pimiento fresco. Todos estos los sofrío con un chorro de aceite de oliva y, cuando agarra color, añado pimentón y una puntita de guindilla (a mí me gusta picantita pero eso va en gustos, eh). Pones las manitas, les das vueltas, y luego añades el caldo colado. Deja que se mezclen los sabores como media horita más. El resultado… te va a encantar.  Cómo cocinar manitas de cerdo guisadas en salsa Cocinar bien las manitas de cerdo guisadas en salsa es más paciencia que técnica, te lo juro. El truco está en cocerlas despacio para que suelten toda su gelatina y agarren sabor de los ajos y especias. Yo siempre reviso a la mitad de cocción y quito la espuma (sí, da flojera pero la textura te lo agradece). Es importante que la salsa quede espesa, pero no seca, así los huesitos y la carne se embeben bien. Cuando fusionas la salsa con las manitas ya cocidas, el aroma es brutal. Si puedes –y tienes tiempo–, deja reposar el guiso de un día para otro. Sabe el doble de bueno. Y, si tienes niños en casa, cuida que estén bien tiernas y deshuesadas antes de servir. Mis sobrinos las comen como locos cuando quedan así, gelatinosas y tiernas. Probé esta receta porque mi mamá la hacía igual y te prometo que es como viajar al pasado. Quedan como de restaurante, pero mucho mejor en casa. ¡Gracias por explicarlo tan sencillo! Presentación de las manitas de cerdo en salsa Bueno, ya tienes el guiso. Ahora toca el toque final, la presentación. Aquí no hay que ponerse finos pero sí agradar al ojo. A mí me gusta poner las manitas de cerdo en salsa en una cazuela de barro (lo clásico, ¿no?), porque conserva el calor y queda muy rústico. Esparzo algo de perejil picado encima para sumar color. Lo indispensable: mucho pan al lado, porque el espectáculo aquí es la salsa. Si tienes invitados, ponlo todo al centro para que se sirvan. Nadie tiene pudor de ensuciarse los dedos con este plato. Y, si tienes ganas de un lujo, agrega gotas de limón antes de comer. Realza todo el sabor. Con qué acompañar las manitas de cerdo guisadas ¿Buscas el acompañamiento perfecto? Aquí van unas sugerencias rápidas: En casa, nunca faltan al menos dos de estos acompañamientos en la mesa. Consejos para preparar manitas de cerdo en salsa Aquí algunos tips que ya aprendí a la mala. Si puedes, compra manitas de cerdo ya partidas, porque cortarlas en casa puede ser un show (y para qué sufrir de más). Limpia bien entre los huesos; la gelatina y la carne esconden a veces cositas que no queremos en el plato. Para la salsa, juega con el pimentón dulce y picante, así juegas con sabores hasta que encuentres tu punto. Si ves que la salsa se seca mucho, no temas añadir algo de caldo extra. Lo último: cocina sin prisa. Si te apuras, pierdes el encanto del plato. Common Questions ¿Cuánto tiempo tardan en cocerse las manitas de cerdo?  Mira, lo mínimo son dos horas en olla normal. Si usas olla exprés, a veces salen listas en 45-50 minutos. …

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PALITOS DE CALABACÍN… sí, seguro los has visto en redes o capaz hasta en la carta de algún lugar fancy (carísimo, seguro). ¿Sabes qué me ha pasado? Siempre acababa viendo el calabacín rodando solito y triste en la nevera porque nunca sabía cómo animarlo. Pero un día, decidí probar esta receta rápida y ¡boom! Resulta que los palitos de calabacín crujientes se volvieron la sensación en mi casa. Y no te preocupes, que te cuento trucos fáciles, incluso la abuela los entendió. Presentación de los palitos de calabacín A ver, más allá de lo obvio, los palitos de calabacín crujientes son esas delicias que le dan mil vueltas a cualquier snack aburrido. Son perfectos para un antojo a media tarde, como “acompañamiento” (sí, claro…) en una comida o, sinceramente, para picar viendo tu serie favorita. Lo mejor de todo es que, aunque parecen de restaurante cinco estrellas, se hacen con lo que casi siempre tienes en la despensa. Y el sabor —perdón, el sabor— es la mezcla perfecta de frescura y crujiente. De lo más simpático es que quedan bien tanto si los quieres ligeros como si buscas un toque más dorado. Imagínate eso, un snack saludable y sabroso al mismo tiempo.  Receta de palitos de calabacín paso a paso Te cuento cómo los hago yo, sin rodeos. Primero, corta el calabacín en bastones (del grosor de tu dedo índice, no tienes que medir con regla ni nada). Pásalos por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado, queso rallado y un poquito de ajo en polvo. Personalmente, le echo orégano porque soy de sabor potente. Ponlos en una charola, separados, y mételos al horno que ya tienes precalentado a 200°, claro. Después de unos 20-25 minutos, revisa que estén dorados y crujientes al tacto. Si te gustan más crujientes, espera un par de minutos extra. ¡Listo! Súper fácil y pueden ser la salvación para el almuerzo o una merienda rápida. Consejos para preparar palitos de calabacín Aquí va lo bueno (y lo que de verdad importa): nunca cortes los bastones demasiado delgados, porque se ablandan mucho y pierden la gracia del crujiente. Si quieres que queden extra dorados, rocía apenas un poco de aceite encima antes de hornear, nada de exagerar. Usa papel encerado en la bandeja, que luego nadie quiere estar restregando la charola por horas. Y, si te sobran (cosa rara), guárdalos en un recipiente de vidrio para que se mantengan bastante bien al recalentarse. Los palitos de calabacín se adaptan a casi cualquier antojo. Eso sí, acompáñalos con una salsita ligera o yogur… otro nivel. Nunca pensé que los palitos de calabacín quedarían tan ricos en horno. ¡Casi ni extrañé las papas fritas! Mis hijos me piden repetir cada semana – Rosa, fan automática de la receta. Utensilios recomendados para preparar verduras A ver, aquí no se trata de comprar cosas raras y carísimas. Lo básico: un buen cuchillo (afilado, por favor), una tabla que no baile por la mesa y una charola para horno. Si tienes rejilla, los palitos de calabacín quedan más parejitos por todos lados. Nada como tener una espátula de silicona para despegarlos fácil al final (créeme, ese detalle ahorra corajes). Si no tienes horno, hasta en freidora de aire pueden salir decentes, aunque ojo, hay que vigilarlos porque se pasan en nada. ¿Truco de compadres? Siempre ten listo el papel encerado, salva vidas y ahorra fregoteo. Novedades y recetas relacionadas Últimamente todo mundo anda experimentando más con el calabacín. Además de los palitos de calabacín crujientes, probé “fideos” de calabacín y hasta muffins (me quedo con los palitos, la verdad). Si quieres más ideas, hay versiones con semillas, especias locas y hasta adobos mexicanísimos. Ah, y hace poco vi un video en donde los combinan con queso tipo mozzarella al estilo pizza, ¡y pintan de miedo! No tengas miedo de jugar con los ingredientes. Y si te sale una versión buenísima, cuéntame, porque aquí seguimos experimentando. Sugerencias para servir Common Questions ¿Puedo hacer estos palitos de calabacín crujientes en la sartén?  Sí, pero usan un poco más de aceite y no quedan igual de ligeros. Eso sí, salen rápido. ¿Se pueden congelar después de hornearlos?  Sí, pero te recomiendo darles un golpe de horno antes de servir, para revivir el crujiente. ¿Qué tipo de pan rallado es mejor?  El normal va bien, pero si tienes panko, quedan mucho más crujientes. Yo uso el que tenga en casa, la verdad. ¿Cuántas calorías más o menos tiene cada porción?  Menos que unas papas fritas, seguro. No es comida de dieta estricta, pero tampoco es para preocuparse. ¿Palitos de calabacín con huevo veganos?  Totalmente se puede. Usa un poquito de leche vegetal y harina para pegar el empanizado. Prueba la magia en tu cocina En resumen, los palitos de calabacín crujientes son sabrosos, sencillos y súper versátiles. Con los trucos que te compartí y los utensilios correctos, seguro te quedan diez de diez. Lo mejor es que puedes inventar nuevos sabores cada vez. No esperes más, ve y prueba la receta en casa y, si quieres inspirarte más, busca blogs de comida saludable como Directo al Paladar. Si te salen tan bien como a mí… ya tienes merienda estrella.

5 Deliciosas Ideas de Canelones de Bacalao y Huevo Cocido Seguro que te ha pasado. Llegas a casa cansadísimo y piensas “ojalá tuviera algo fácil y sabroso para cenar”. También buscas comer rico sin quedarte toda la tarde en la cocina. Los canelones de bacalao y huevo cocido de verdad resuelven ese problema. Los puedes preparar para toda la familia sin tener un máster en cocina ni gastar media nómina en ingredientes. Voy a enseñarte cinco ideas chulas para que nunca más te falte este plato en tu mesa.  Preparación de la receta No te agobies, que esto es mucho más fácil de lo que suena. Primero tienes que desalar el bacalao, porque si no… buuuf, eso queda más salado que el mar. Ponlo en agua fría en la nevera y cámbiale el agua un par de veces mínimo (en serio, cógele el truco, me ha tocado improvisar y no es lo mejor).  El horno va a ser tu colega aquí: los canelones de bacalao y huevo cocido se gratinan de lujo con un buen toquecito de queso. Montas el relleno triturando el bacalao con huevos cocidos y un pelín de cebolla pochada. Si quieres ir más pro, añade un poquito de bechamel dentro también. Rellena los tubos de pasta ya cocidos y los cubres con salsa y queso rallado. Hornea y listo. Mi abuela siempre decía: “el secreto está en no escatimar queso arriba”. Ah bueno, si tienes niños en casa, que ayuden a poner el queso. Siempre funciona y te ahorra limpiar alguna olla (y si queda desorden, ya es tradición). Nunca pensé que mis hijos adorarían algo con bacalao. Pero estos canelones de bacalao y huevo cocido son ahora su favorita. ¡Hasta mi suegra pidió la receta! Ingredientes ¿Quieres la lista salvavidas? Pues apunta, que no te falte ni uno: Información nutricional Ahora la parte que siempre miran los que están en plan “me quiero portar bien”, aunque a veces me da igual… Estos canelones de bacalao y huevo cocido son bastante equilibrados, si comparas con otras bombas calóricas que hay por ahí. Tienes proteína del bacalao, que es bajo en grasa y super sano. El huevo cocido te da ese toque de energía para aguantar la tarde. La bechamel, bueno, ahí depende cuánto te pongas generoso. Si te animas, prueba con una bechamel ligera o incluso yogur natural mezclado con leche (todo por innovar y sentirte menos culpable). Para una ración normal, calculo que te da unas 350-400 calorías, con buena cantidad de proteínas, calcio gracias al queso, y poca grasa saturada si usas poco aceite. ¿Ves? Comer sabroso y sano sí es posible sin comer solo espinacas al vapor. Valoraciones Como en casa somos de opinar por todo, esta receta es de las pocas que tiene medalla de oro sin mayor discusión.  Es como cuando ganas un concurso sin casi esforzarte. “¿Otra vez canelones de bacalao y huevo cocido?” preguntan, pero en plan ilusionados, porque la verdad nunca sobran. La textura del pescado, mezclada con el huevo, y el queso gratinado arriba… es que es insuperable. Ideal para las comidas familiares, cenas con amigos, incluso en fiestas. Mi primo dice que deberían venderlos en los bares, porque lo de siempre cansa. Recetas relacionadas Si te apetece variar (aunque suene raro traicionar al clásico), aquí te dejo varias ideas que salen de diez: Common Questions ¿Puedo usar otro pescado en vez de bacalao?  Claro, merluza o atún en lata quedan muy bien. Aunque, te soy sincero, el bacalao tiene ese sabor tan especial que lo hace único. ¿Se pueden congelar? …

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Chipirones en Salsa de Ajo y Lima (Listos en 10 Minutos) Chipirones en Salsa de Ajo, Lima y Vino Blanco siempre aparecen en mi cocina cuando tengo antojo de algo sencillo pero con sabor a restaurante de cinco estrellas. ¿Te ha pasado? Llegas a casa, cansadísimo, y lo único que quieres es algo rápido y sin complicaciones, pero igual rico. También, justo cuando quieres comer mejor, más ligero, y te acuerdas que hay chipirones en la nevera… y ahí empieza la magia. Así que si eres de los que quiere una receta fácil pero que impresione (y sí, que tenga un poco de ese toque fresco de la lima y el ajo), aquí te cuento mi truco de batalla. Cómo seleccionar los chipirones adecuados Vale, esto es importantísimo. No te dejes engañar en la pescadería. Los chipirones frescos deben estar brillantes y no oler fuerte (el olor a amoníaco = huye). Ojo, las piezas pequeñas siempre quedan más tiernas y usan menos tiempo para cocinar. Yo prefiero los que son de tamaño medio, normalmente los encuentro en mi mercado local y no fallan. Si compras chipirones ya limpios, te ahorras una buena parte de la faena, pero si no, no te preocupes: quitando la pluma y la tinta es fácil con un poquito de paciencia (prepárate para ensuciarte los dedos, pero vale la pena). La piel oscura se puede dejar si te da pereza, normalmente no afecta el resultado. Intenta preguntar en la tienda si han sido descongelados; los frescos siempre salen mejor en esta receta. Métodos de cocción recomendados Voy a ser honesta: los chipirones no necesitan mucho para quedar buenísimos. La regla de oro es cocinarlos poco rato, porque si te pasas, quedarán como neumáticos (y nadie quiere eso). Yo casi siempre los marco a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Dos minutos por lado y listo. El truco está en no moverlos demasiado, que así se doran mejor. Después, sí, preparo la salsa de ajo, lima y vino blanco en la misma sartén. Así agarran todo el saborcito. El vino se cocina rápido, nada de dejarlo hirviendo mil años. Si te gusta el toque crocante, puedes poner los chipirones a la plancha, pero ojo con el tiempo; si no, perderás la textura suave. Ya sé, suena simple, pero créeme: ¡queda de locos! Y además puedes meterlos al horno un par de minutos si tienes mucha gente en casa, solo para mantenerlos calientes antes de la cena. Consejos para sazonar y acompañar Aquí van mis sugerencias favoritas, por si quieres darle tu toque de chef casero: No dejes que te engañen, no hace falta poner muchas especias. El ajo, la lima (¡no limón! Tiene que ser lima para ese sabor especial), y el vino blanco seco hacen el trabajo solos. Esta receta es versátil, puede ir sola o con una buena ensalada verde, arroz blanco, incluso patatas al horno. Variaciones de la receta No me digas que te gusta experimentar, porque aquí hay campo para jugar. Si quieres subirle el sabor, añade chile fresco en la salsa. ¿Te gusta lo mediterráneo? Ponle unas tapitas de aceitunas negras. Para una versión más suave, cambia el vino por un poco de caldo de verduras (mi tía lo hace así por los niños y la verdad es que funciona). También he probado con unas semillas de sésamo tostado por arriba, que quedan de lujo. Otro truco de mi abuela: agregar un poco de ralladura de lima justo al servir. Eso explota el aroma.Y si tienes invitados, puedes ensartar los chipirones en brochetas para que luzcan más. El resultado siempre sorprende. Ingrediente Sustituto Toque extra Vino blanco Caldo de verduras Manzanilla/Sherry Lima …

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5 Sabrosos Pasos para Hacer Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli ¿Alguna vez has tenido antojo de algo que te haga sentir como si estuvieras en un restaurante carísimo, sin salir de tu cocina? A mí me pasa todo el tiempo. Por eso, cuando quiero lucirme frente a mis amigos o solo quitarme un antojo gigante, hago Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli. La combinación de la pasta suavecita con la salsa cremosa, el toque picosito del chipotle, y unos camarones jugositos… uff, sí, sí, lo sé, ¡suena complicado! Pero la verdad es que no necesitas ser chef. Eso sí, hay truquitos que pueden hacer toda la diferencia y aquí te los voy a soltar como son, sin vueltas. Variaciones del fettuccini en crema chipotle Lo bonito del Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli es que aguanta lo que le pongas. Por ejemplo, cuando no tengo camarones (o no ando con ganas de gastar) uso pollo a la plancha y queda súper bien. A veces cambio el brócoli por espinaca o calabacitas, especialmente si quiero sentirme “saludable”. Ahora, si tienes quien no le guste el chipotle, ni te preocupes, sustitúyelo por salsita de chile guajillo o incluso un toque de pimentón ahumado para ese saborcito profundo. También, he visto a gente usar crema light… no te lo voy a recomendar mucho, la verdad la crema entera le da más amor al plato, pero tú hazlo como prefieras.  ¿Quieres impresionar? Agrega un poco de queso parmesano rallado justo al final. La salsa queda mucho más sabrosa y hasta un poco pegajosita, como en restaurante de cinco estrellas. Consejos para cocinar los camarones perfectos Ay, los camarones. Qué delicia, pero qué facilito es arruinarlos. Si se te pasan de cocción, parecen caucho. Literal. Así que ojo: lo más importante es cocinarlos rápido, a fuego medio-alto, y nunca los dejes solos más de dos minutos por cada lado. Los camarones cambian de gris a rosadito y se ponen firmes. Cuando eso pasa, sácalos ¡ya! Nada de esperar que la salsa se termine de hacer, mejor agrégalos casi al final para que no se sobrecocinen. Otra cosa, remuévelos de la sartén antes de añadir la crema chipotle al fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli, así no absorben toda la salsa y se mantienen jugosos hasta el final.  Si los compras congelados no te estreses, descongélalos en agua fría, límpialos muy bien y listo. No necesitas nada de complicaciones, la verdad. “Después de seguir estos consejos los camarones ya nunca me quedan secos. Ahora hasta mi suegra cree que le copio recetas a restaurantes.” — Lalo S. Sugerencias de acompañamientos para el fettuccini Cuando ya tienes listo tu Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli, siempre surge la pregunta: ¿y lo sirvo con qué? Aquí van mis preferidos: Si tengo tiempo hago alguna entrada sencilla como bruschettas o una ensalada caprese, aunque no es obligatorio, se luce el plato igual. Errores comunes al preparar fettuccini en crema A ver, confieso — yo también la regué las primeras veces que preparé este fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli. El típico error es cocer de más la pasta, y eso sí no tiene salvación. Así que checa el reloj y sácala cuando esté “al dente”, firme pero no cruda. Otro tropezón común es ponerle demasiada salsa. Si la pasta nada en crema, pierde encanto, te lo juro. Mezcla todo fuera del fuego y agrega la salsa de a poquito, ve cómo te gusta. Si la crema se corta, fue porque se calentó demasiado rápido o estaba la sartén ardiendo; bajarle el fuego es clave.  Y bueno, jamás olvides sazonar bien. Un poco de sal y pimienta negra elevan todo el sabor y hacen que los ingredientes se sientan juntos pero no revueltos.  Aquí te dejo un dato útil en tablita rápida: Problema Por qué pasa Solución rápida Tip extra Pasta aguada …

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Preparar un auténtico Mole de olla es una experiencia única. Este platillo tradicional mexicano es famoso por sus sabores intensos y su valor nutritivo. Te enseñaremos a hacer esta deliciosa …

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