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Chipirones en Salsa de Ajo y Lima (Listos en 10 Minutos) Chipirones en Salsa de Ajo, Lima y Vino Blanco siempre aparecen en mi cocina cuando tengo antojo de algo sencillo pero con sabor a restaurante de cinco estrellas. ¿Te ha pasado? Llegas a casa, cansadísimo, y lo único que quieres es algo rápido y sin complicaciones, pero igual rico. También, justo cuando quieres comer mejor, más ligero, y te acuerdas que hay chipirones en la nevera… y ahí empieza la magia. Así que si eres de los que quiere una receta fácil pero que impresione (y sí, que tenga un poco de ese toque fresco de la lima y el ajo), aquí te cuento mi truco de batalla. Cómo seleccionar los chipirones adecuados Vale, esto es importantísimo. No te dejes engañar en la pescadería. Los chipirones frescos deben estar brillantes y no oler fuerte (el olor a amoníaco = huye). Ojo, las piezas pequeñas siempre quedan más tiernas y usan menos tiempo para cocinar. Yo prefiero los que son de tamaño medio, normalmente los encuentro en mi mercado local y no fallan. Si compras chipirones ya limpios, te ahorras una buena parte de la faena, pero si no, no te preocupes: quitando la pluma y la tinta es fácil con un poquito de paciencia (prepárate para ensuciarte los dedos, pero vale la pena). La piel oscura se puede dejar si te da pereza, normalmente no afecta el resultado. Intenta preguntar en la tienda si han sido descongelados; los frescos siempre salen mejor en esta receta. Métodos de cocción recomendados Voy a ser honesta: los chipirones no necesitan mucho para quedar buenísimos. La regla de oro es cocinarlos poco rato, porque si te pasas, quedarán como neumáticos (y nadie quiere eso). Yo casi siempre los marco a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Dos minutos por lado y listo. El truco está en no moverlos demasiado, que así se doran mejor. Después, sí, preparo la salsa de ajo, lima y vino blanco en la misma sartén. Así agarran todo el saborcito. El vino se cocina rápido, nada de dejarlo hirviendo mil años. Si te gusta el toque crocante, puedes poner los chipirones a la plancha, pero ojo con el tiempo; si no, perderás la textura suave. Ya sé, suena simple, pero créeme: ¡queda de locos! Y además puedes meterlos al horno un par de minutos si tienes mucha gente en casa, solo para mantenerlos calientes antes de la cena. Consejos para sazonar y acompañar Aquí van mis sugerencias favoritas, por si quieres darle tu toque de chef casero: No dejes que te engañen, no hace falta poner muchas especias. El ajo, la lima (¡no limón! Tiene que ser lima para ese sabor especial), y el vino blanco seco hacen el trabajo solos. Esta receta es versátil, puede ir sola o con una buena ensalada verde, arroz blanco, incluso patatas al horno. Variaciones de la receta No me digas que te gusta experimentar, porque aquí hay campo para jugar. Si quieres subirle el sabor, añade chile fresco en la salsa. ¿Te gusta lo mediterráneo? Ponle unas tapitas de aceitunas negras. Para una versión más suave, cambia el vino por un poco de caldo de verduras (mi tía lo hace así por los niños y la verdad es que funciona). También he probado con unas semillas de sésamo tostado por arriba, que quedan de lujo. Otro truco de mi abuela: agregar un poco de ralladura de lima justo al servir. Eso explota el aroma.Y si tienes invitados, puedes ensartar los chipirones en brochetas para que luzcan más. El resultado siempre sorprende. Ingrediente Sustituto Toque extra Vino blanco Caldo de verduras Manzanilla/Sherry Lima …

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5 Sabrosos Pasos para Hacer Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli ¿Alguna vez has tenido antojo de algo que te haga sentir como si estuvieras en un restaurante carísimo, sin salir de tu cocina? A mí me pasa todo el tiempo. Por eso, cuando quiero lucirme frente a mis amigos o solo quitarme un antojo gigante, hago Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli. La combinación de la pasta suavecita con la salsa cremosa, el toque picosito del chipotle, y unos camarones jugositos… uff, sí, sí, lo sé, ¡suena complicado! Pero la verdad es que no necesitas ser chef. Eso sí, hay truquitos que pueden hacer toda la diferencia y aquí te los voy a soltar como son, sin vueltas. Variaciones del fettuccini en crema chipotle Lo bonito del Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli es que aguanta lo que le pongas. Por ejemplo, cuando no tengo camarones (o no ando con ganas de gastar) uso pollo a la plancha y queda súper bien. A veces cambio el brócoli por espinaca o calabacitas, especialmente si quiero sentirme “saludable”. Ahora, si tienes quien no le guste el chipotle, ni te preocupes, sustitúyelo por salsita de chile guajillo o incluso un toque de pimentón ahumado para ese saborcito profundo. También, he visto a gente usar crema light… no te lo voy a recomendar mucho, la verdad la crema entera le da más amor al plato, pero tú hazlo como prefieras.  ¿Quieres impresionar? Agrega un poco de queso parmesano rallado justo al final. La salsa queda mucho más sabrosa y hasta un poco pegajosita, como en restaurante de cinco estrellas. Consejos para cocinar los camarones perfectos Ay, los camarones. Qué delicia, pero qué facilito es arruinarlos. Si se te pasan de cocción, parecen caucho. Literal. Así que ojo: lo más importante es cocinarlos rápido, a fuego medio-alto, y nunca los dejes solos más de dos minutos por cada lado. Los camarones cambian de gris a rosadito y se ponen firmes. Cuando eso pasa, sácalos ¡ya! Nada de esperar que la salsa se termine de hacer, mejor agrégalos casi al final para que no se sobrecocinen. Otra cosa, remuévelos de la sartén antes de añadir la crema chipotle al fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli, así no absorben toda la salsa y se mantienen jugosos hasta el final.  Si los compras congelados no te estreses, descongélalos en agua fría, límpialos muy bien y listo. No necesitas nada de complicaciones, la verdad. “Después de seguir estos consejos los camarones ya nunca me quedan secos. Ahora hasta mi suegra cree que le copio recetas a restaurantes.” — Lalo S. Sugerencias de acompañamientos para el fettuccini Cuando ya tienes listo tu Fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli, siempre surge la pregunta: ¿y lo sirvo con qué? Aquí van mis preferidos: Si tengo tiempo hago alguna entrada sencilla como bruschettas o una ensalada caprese, aunque no es obligatorio, se luce el plato igual. Errores comunes al preparar fettuccini en crema A ver, confieso — yo también la regué las primeras veces que preparé este fettuccini en crema chipotle con camarones y brócoli. El típico error es cocer de más la pasta, y eso sí no tiene salvación. Así que checa el reloj y sácala cuando esté “al dente”, firme pero no cruda. Otro tropezón común es ponerle demasiada salsa. Si la pasta nada en crema, pierde encanto, te lo juro. Mezcla todo fuera del fuego y agrega la salsa de a poquito, ve cómo te gusta. Si la crema se corta, fue porque se calentó demasiado rápido o estaba la sartén ardiendo; bajarle el fuego es clave.  Y bueno, jamás olvides sazonar bien. Un poco de sal y pimienta negra elevan todo el sabor y hacen que los ingredientes se sientan juntos pero no revueltos.  Aquí te dejo un dato útil en tablita rápida: Problema Por qué pasa Solución rápida Tip extra Pasta aguada …

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