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5 Deliciosas Recetas de Carne de Puerco en Salsa Verde para Probar
¿A quién no se le antoja un buen plato de carne de puerco en salsa verde después de un día largo? Digo, a veces sólo quieres algo casero, jugosito, que de verdad te haga sentir en casa sin estar batallando tres horas en la cocina.
Vamos a ser honestos, yo antes pensaba que la carne de puerco en salsa verde era difícil. Pero mira, después de probar varias recetas, me di cuenta de que el chiste está en los detalles y en no tener miedo a ensuciarte las manos. Y si eres de los míos, de los que quieren sorprender a la familia o solo quitarse el antojo, aquí van mis cinco formas favoritas de prepararla, sin vueltas largas ni inventos raros.
Ingredientes principales para la carne de puerco en salsa verde
Vale, lo más importante aquí es usar ingredientes frescos y no complicarte la vida. Para cualquiera de estas cinco recetas necesitas carne de puerco (la que consigas, aunque cecina o costilla le dan un toque especial), tomates verdes, chiles serranos, ajo y cebolla.
No inventes que si no tienes un ingrediente, busca en la alacena antes de correr a la tienda. Algunas personas juran que ponerle cilantro fresco lo cambia todo. Ah, y si tienes caldo de pollo, con eso la salsa se siente más profunda. Los básicos jamás fallan pero si puedes agregar, mejor. Te lo juro, la clave siempre está en la calidad del puerco y en no batir demasiado la salsa. Cuando uso tomatillos recién cortados, la diferencia se siente.
No te preocupes mucho por medidas super exactas, pero que haya buen equilibrio. Si la carne está muy grasosa, quita el exceso. Y por favor, limpia los tomates y chiles antes de echarlos en la olla. Creéme, eso evita sabores amargos raros.
“Nunca había preparado carne de puerco en salsa verde desde cero. Siguiendo estos consejos, me salió mejor que la de mi suegra, ¡y eso ya es decir mucho!” – Lety, lectora regular.
Pasos detallados para preparar la receta
Primero, corta la carne de puerco en cubos medianos, ni tan chicos ni enormes porque luego no se cocen bien. Ponle sal y pimienta, que agarre sabor, y luego pásala a dorar en una olla grande con un poquito de aceite, hasta que quede selladita por fuera. Saca la carne un momento.
Ahora, mete los tomates verdes, chiles (ajusta el picante a tu antojo), ajo y cebolla en agua hirviendo. Déjalos hervir como 8 minutos, luego saca todo y licúa con sal y tantito caldo de pollo, si tienes.
Con la carne ya dorada en la olla, agrega la salsa verde colada. Baja el fuego, tapa y deja que se cueza a fuego lento. Así la carne se ablanda y absorbe toda la salsa. Hay veces que tarda 50 minutos, a veces menos, todo depende del corte de puerco y qué tan grueso lo cortaste.
Si la salsa se espesa de más, échale un poco de agua. La idea es que quede fácil de comer con tortillas. Ningún paso es difícil, solo cuida el fuego y pruébala de vez en cuando. Lo más chido es cuando la carne ya está tan blandita que casi se deshace con el tenedor… ¡Eso sí es gloria pura!
Consejos para mejorar el plato
Voy a serte honesta, la mayoría de la gente le falta sazón al preparar carne de puerco en salsa verde porque no prueba mientras cocina. ¡Ese es el primer error! Siempre prueba para ver si le hace falta sal, picante o una pizca de azúcar si te quedó muy ácida la salsa. Otra cosa: no tengas miedo de usar la licuadora para dejar la salsa bien tersa, aunque tu abuelita diga que a mano sabe mejor. Yo he probado ambas y honestamente, para diario prefiero lo práctico.
Si te atreves, ponle unas papitas cortadas a la mitad cuando la carne apenas va a mitad de cocción. Le da cuerpo y hace que rinda más. A veces hasta le echo calabacitas si quiero algo diferente. Dicen que la carne reposada sabe mucho mejor, y sí es cierto, pero a mí casi nunca me sobra para comprobarlo porque simplemente no queda nada al rato.
Y… un último truco: termina con un poco de cilantro fresco encima justo antes de servir. No solo se ve bonito sino que resalta todos los sabores.
Variaciones de la receta
Te sorprendería cuántas formas hay de preparar carne de puerco en salsa verde, y cada quien tiene su “secreto familiar”. Unos le ponen nopales, otros la hacen con costillitas en vez de lomo. Yo una vez la hice con trozos de pierna y salió jugosa como nunca.
Si quieres algo más suave, cuece la carne primero en agua con un pedazo de cebolla y después la pasas a la salsa. Para una textura más jugosa, mezcla la salsa con tantito jugo de naranja (sí, suena loco pero le da otra vida al platillo). Otra opción: agrégale granos de elote o calabaza, y vas a ver que cambia por completo la experiencia. Lo mejor es que puedes adaptarla al gusto de tu familia, y siempre sale bien. Nadie se va a quejar, te lo garantizo.
Información nutricional de la carne de puerco en salsa verde
Vale la pena mencionar que la carne de puerco en salsa verde no sólo es sabrosa, también puede ser parte de una dieta balanceada si la preparas sin exceso de grasa. La carne aporta proteína y hierro, muy necesario si quieres más energía. Los tomates verdes dan vitamina C y ayudan a la digestión. Si le quitas algo de grasa a la carne y usas poca sal, este platillo se siente ligero.
Mucha gente niega que la comida tradicional sea saludable, pero al evitar agregar ingredientes fritos y servirse con verduras, la balanza cambia. Además, las porciones ayudan: sírvete con moderación, acompañado de muchos vegetales. Y un consejo personal, si controlas el picante, hasta los niños pueden disfrutarlo. Comer carne de puerco en salsa verde no te hará sentir culpable si te preparas bien.
Common Questions
¿Con qué acompañas la carne de puerco en salsa verde?
Yo la sirvo casi siempre con arroz blanco, frijoles, y tortillas. Pero unos nopales a la parrilla también le van de lujo.
¿Puedo usar carne de puerco congelada?
Claro, solo descongélala bien antes de cocinar. Así agarra mejor sabor y textura.
¿Es muy picante la salsa verde?
Depende de los chiles. Si prefieres menos picor, quítale las semillas o usa solo un chile.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este platillo?
Normalmente, entre una hora y hora y media, considerando cocción y preparación.
¿Puedo guardar la carne de puerco en salsa verde para otro día?
Sí, sabe mejor al día siguiente porque los sabores se intensifican un montón.
No te vayas sin probarla: Mi recomendación de corazón
En serio, la carne de puerco en salsa verde tiene ese poder mágico de reunir a todos en la mesa. Es un plato que te llena de nostalgia y de sabor. Con ingredientes fáciles y pasos sencillos, cualquiera puede lograr que sepa a restaurante de cinco estrellas (o al menos, lograr que todos pidan repetición).
Si te quedaste con ganas de más ideas, échale un ojo a este video de Carne y Costillitas de Puerco en Salsa Verde con Nopales – YouTube o revisa la Receta de Carne de Puerco en Salsa Verde | QueRicaVida.com donde hay más tips y trucos familiares. Así que ponte el mandil, invítate a ti y a tus amigos a la cocina y convierte cualquier comida en un festín de sabor mexicano.
